เป็นเครื่องปรุงโปรดของอเมริกา แต่ประวัติศาสตร์อันยาวนานของซอสมะเขือเทศมีมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิจีน และมีอยู่ช่วงหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศเลย
ซอสมะเขือเทศพบได้ในบ้านร้อยละ 97 ของสหรัฐฯ และอาจพบได้ร้อยละ 100 ในเตาบาร์บีคิว แต่มีซอสนี้มากกว่าแฮมเบอร์เกอร์ ฮอทด็อก และไฮนซ์ อันที่จริง ซอสมะเขือเทศมีเรื่องราวในอดีตที่ย้อนไปถึงสมัยจักรวรรดิจีนซึ่งทำจากเครื่องในปลา เนื้อสัตว์ และถั่วเหลือง จนกระทั่งในปี ค.ศ. 1812 ซอสมะเขือเทศที่ใช้มะเขือเทศถูกคิดค้นขึ้น
ประวัติศาสตร์สมัยโบราณของซอสมะเขือเทศ
บรรพบุรุษของซอสมะเขือเทศสมัยใหม่นั้นปราศจากมะเขือเทศโดยสิ้นเชิง แม้ว่าต้นมะเขือเทศจะถูกนำไปยังอังกฤษจากอเมริกาใต้ ในช่วงทศวรรษที่ 1500 แต่ผลไม้ของพวกมันก็ไม่ได้ถูกกินมานานหลายศตวรรษแล้ว เนื่องจากบางคนมองว่ามันเป็นพิษ (เมื่อชาวอังกฤษผู้มั่งคั่งกินอาหารจากแผ่นตะกั่วดีบุก เช่น กรดของมะเขือเทศจะดูดตะกั่วเข้าไปในอาหาร ทำให้เกิดพิษจากสารตะกั่ว) แทน สารตั้งต้นของซอสมะเขือเทศของเราคือน้ำปลาหมักจากจีนตอนใต้ ย้อนกลับไปเมื่อ 300 ปีก่อนคริสตกาล ตำราเริ่มบันทึกการใช้น้ำพริกหมักที่ทำจากเครื่องในของปลา ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ และถั่วเหลือง น้ำปลาที่เรียกว่า “ge-thcup” หรือ “koe-cheup” โดยผู้พูดภาษามินทางตอนใต้นั้นง่ายต่อการจัดเก็บในการเดินทางไกลในมหาสมุทร
น้ำพริกแพร่กระจายไปตามเส้นทางการค้าไปยังอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์ ซึ่งพ่อค้าชาวอังกฤษได้พัฒนารสชาติเครื่องปรุงรสเค็มในช่วงต้นทศวรรษ 1700 พวกเขานำตัวอย่างกลับบ้านและทำให้สูตรดั้งเดิมเสียหายทันที
ยุคทองของซอสมะเขือเทศ
ศตวรรษที่ 18 เป็นยุคทองของซอสมะเขือเทศ ตำราอาหารแนะนำสูตรซอสมะเขือเทศที่ทำจากหอยนางรม หอยแมลงภู่ เห็ด วอลนัท มะนาว ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแม้แต่ผลไม้อย่างลูกพลัมและลูกพีช โดยปกติแล้วส่วนประกอบต่างๆ จะถูกต้มจนข้นเหมือนน้ำเชื่อมหรือทิ้งไว้ให้นั่งกับเกลือเป็นระยะเวลานาน กระบวนการทั้งสองนี้นำไปสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีความเข้มข้นสูง: ระเบิดรสชาติเค็มเผ็ดที่สามารถคงอยู่ได้นานโดยไม่เสีย
สูตรซอสมะเขือเทศหอยนางรมหนึ่งสูตรจากปี 1700 ต้องใช้หอยนางรม 100 ตัว ไวน์ขาว 3 ไพน์ และเปลือกมะนาวใส่กระบองและกานพลู ซอสมะเขือเทศที่ระลึก “Prince of Wales” ทำจากเอลเดอร์เบอร์รี่และแองโชวี่ เห็นได้ชัดว่าซอสมะเขือเทศเห็ดเป็นที่โปรดปรานของ Jane Austen
ซอสมะเขือเทศถูกคิดค้นขึ้น
ในที่สุดในปี 1812 สูตรแรกสำหรับซอสมะเขือเทศที่ใช้มะเขือเทศก็เปิดตัว James Mease นักวิทยาศาสตร์ชาว ฟิลาเดลเฟียได้รับเครดิตในการพัฒนาสูตรอาหาร เขาเขียนว่าซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดมาจาก “เลิฟแอปเปิล” ซึ่งในสมัยนั้นเรียกว่ามะเขือเทศ (บางคนเชื่อว่ามะเขือเทศมีฤทธิ์เป็นยาโป๊)
ก่อนที่น้ำส้มสายชูจะกลายเป็นส่วนผสมมาตรฐาน การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศเป็นประเด็นสำคัญ เนื่องจากผลไม้จะย่อยสลายอย่างรวดเร็ว บริษัทค่อนข้างใหม่ชื่อไฮนซ์แนะนำสูตรที่มีชื่อเสียงในปี 1876 ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูกลั่น น้ำตาลทรายแดง เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ พวกเขายังเป็นผู้บุกเบิกการใช้ขวดแก้ว เพื่อให้ลูกค้าสามารถเห็นสิ่งที่พวกเขาซื้อ
เธอรู้รึเปล่า? ไฮนซ์มีชื่อเสียงในเรื่อง ’57 สายพันธุ์’ แต่เมื่อถึงเวลาที่บริษัทเริ่มใช้ตัวเลข พวกเขามีผลิตภัณฑ์มากกว่า 60 รายการแล้ว อันที่จริงแล้วตัวเลขนี้สร้างขึ้นจากตัวเลขโปรดของไฮนซ์และภรรยาของเขา… 5 และ 7
ซอสมะเขือเทศที่ใช้มะเขือเทศค่อยๆ กลายเป็นเครื่องปรุงอาหารที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ปัจจุบัน ไฮนซ์เป็นแบรนด์ซอสมะเขือเทศที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยมียอดขายมากกว่า 650 ล้านขวดในแต่ละปี ด้วยการเพิ่มขึ้นของซอสมะเขือเทศในเชิงพาณิชย์ สูตรทำด้วยตัวเองจึงสูญพันธุ์ไปหมด และอย่างน้อยสำหรับชาวอเมริกัน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าซอสมะเขือเทศเป็นอย่างอื่นนอกจากสีแดงสดและมะเขือเทศ
อ่านเพิ่มเติม: ประวัติของ Ballpark Food
ทดลองเล่นไฮโล, ดูหนังฟรีออนไลน์, เว็บสล็อตแท้
historyuncolored.com
madmansdrum.com
thesailormoonshop.com
thenorthfaceoutletinc.com
tequieroenidiomas.com
cascadaverdelodge.com
riversandcrows.net
caripoddock.net
leaveamarkauctions.com
correioregistado.com
sportdogaustralia.com
wootadoo.com
maewinguesthouse.com
dospasos.net
kollagenintensivovernight.com
gvindor.com
chloroville.com
veroniquelacoste.com
dustinmacdonald.net
vergiborcuodeme.net
ww2discovery.net
markleeforhouston.com
snoodleman.com
thefunnyconversations.com
donrichardatl.com
romarasesores.com
swimminginliterarysoup.com
coloradomom2mom.com
webmastersressources.com
footballdolphinsofficial.com
justevelynlory.com
dandougan.com
fantastiverse.net
floridaatvrally.com
procolorasia.com
scparanormalfaire.com
dop1.net
taylormarieartistry.com
pandoracharmbeadsonline.net
chaoticnotrandom.com
verkhola.com
petermazza.com
animalprintsbyshaw.com
dunhillorlando.com
everythinginthegardensrosie.com
hotelfloraslovenskyraj.com
collinsforcolorado.com
bloodorchid.net
gremarimage.com
theworldofhillaryclinton.net
cialis2fastdelivery.com
dmgmaximus.com
ediscoveryreporter.com
caspoldermans.com
shahpneumatics.com
lordispain.com
obamacarewatch.com
grammasplayhouse.com
fastdelivery10pillsonline.com
autodoska.net
libredon.net
viagrawithoutadoctor.net
guerillagivers.com
mallorcadiariovip.com
gayfromgaylord.com
thespacedoutgroup.com
lucasmangumauthor.com
reddoordom.com
freemarkbarnsley.com
estrellasparacolorear.com
yamanashinofudousan.com
americanidolfullepisodes.net
donick.net
oslororynight.com
mcconnellmaemiller.com
italianschoolflorence.com
corpsofdiscoverywelcomecenter.net
leontailoringco.com
victoriamagnetics.com
gmsmallcarbash.com
writeoutdoors32.com
pandorabraceletcharmsuk.net
averysmallsomething.com
legendofvandora.net
talesofglorybook.com
tvalahandmade.com
everyuktown.com
bestbodyversion.com
artedelmundoecuador.com
ellenmccormickmartens.com
dorinasanadora.com
nintendo3dskopen.com
musicaonlinedos.com
freedownloadseeker.com
vanphongdoan.com
dexsalindo.com
naomicarmack.com
clairejodonoghue.com
doubledpromo.com
reklamaity.com
